涪陵：国内首个酱腌菜智能车间正式投产！

投资超过5000万元、年产能1.6万吨的乌江涪陵榨菜智能化榨菜车间日前在涪陵榨菜集团正式投产，实现了从青菜头淘洗、拌料到成品包装等生产流程的全线智能化。据了解，这是目前国内酱腌菜行业的首个智能化生产车间，标志着我区榨菜行业正式由2.0自动化向3.0智能化迈进，为整个榨菜产业的进一步发展提供了有力的技术保障。 

在乌江涪陵榨菜智能化生产车间，记者看到，从投料、切分、脱盐脱水、拌料、计量包装，到最后的杀菌装箱，整个生产流程都是由智能化系统自主完成，不需要人工参与。

据乌江涪陵榨菜智能化生产车间车间主任李乾超介绍，如今乌江榨菜的日产量达30吨，在自动化时代，生产30吨需要60人，而现在仅需20人左右对设备和网络进行简单维护即可。

据了解，智能化生产车间从2018年开始启动设计和建设。经过两年多时间的打造和试运行调试，智能生产车间除了实现硬件的优化升级，更主要的是整个车间拥有了数字化控制中心这个“大脑”。通过现代智能技术，可以将配方的分量和配比恒定，实现品质稳定；此外，还能精确计算出榨菜里的含盐量、含酸量等数据，并将其量化为各项数据，再结合市场调研，改进榨菜制作技术，从而更好地满足市场需求。